注音ㄔㄥˊ ㄨㄟˋ
呈味
- 沙姜精油是沙姜中的主要呈味成分。
- 乳酸是一种重要的有机酸，是浓香型白酒中的呈味物质。
- 必需氨基酸和呈味氨基酸通过真空冷冻干燥的最高和最低的自然干燥。
- 作为白酒的主要呈味物质，对半成品及成品白酒的口感有着重要的影响。
- 在白酒中，这些脂肪酸除呈香呈味外，还具降低胆固醇、改善血液循环功能。
- 文章简要论述苦味呈味机理、苦味物质特性及苦味抑制技术方面的研究进展。
- 呈味氨基酸占总量的53%； 谷氨酸、天氨酸、丙氨酸、亮氨酸等含量很高。
- 酵母提取物中的十八种氨基酸和呈味物质核苷酸，分别用高效液相色谱进行分析。
- 简要论述了苦味呈味机理、几种苦味物质的功能特性以及苦味抑制剂方面的研究进展。
- 本文对四川风鸭加工过程中的呈味物质进行了初步探讨，从而研究风鸭呈味物质的形成机理。
- 调味就是将各种呈味物质在一定条件下进行组合，使之产生新味，从而赋予食品良好的风味。
- 综述了乳酸菌发酵蔬菜汁的风味形成机理、发酵后的风味变化以及影响乳酸菌发酵呈味的一些因素。
- 对谷氨酸一钠的结构、稳定性、呈味性质和毒理性质进行分析，从而证明其化学特性及食用安全性。
- 这些物质中有多种是食品中的风味物质和风味前体物质，亦是茅台酒呈香呈味物质中的一个组成部分。
- 结果表明鲈鱼肌肉中氨基酸总量比例为1.308%，其中呈味氨基酸含量高达氨基酸总量的42.5%。
- 通过总结白酒中呈味物质的来源，分析白酒中异杂味的种类和产生原因，提出防止白酒中产生异杂味的措施。
- 纯净酒即指不含或基本不含对人体有害的杂质的酒，不含呈香呈味的物质成分，有独特的生产工艺和质量标准。
- 在肌肉游离氨基酸含量方面，杂交鳢游离氨基酸总量、呈味氨基酸含量、必需氨基酸含量分别比乌鳢提高了7.90%、9.19%、9.01%。
- 感官试验结果表明，IMP的鲜味呈味作用显著，肉品IMP含量的差异会对肉品总体风味产生一定作用，作用大小与IMP和谷氨酸钠等其它风味物的协同作用有关。
- 香气醇陈滋味甘醇爽口叶底呈桐褐色并带有松烟味和槟榔味。
- 品鉴：酒呈深宝石红。酒体饱满，浓郁的果香中夹杂矿物质的味道和辣味，单宁味与酸味比较平衡，并且能保持一定的时间。
- 结果：四味药材的薄层色谱鉴别呈阳性。
- 羊肉串18串，肉色呈咖啡色，海椒面，孜然粉，味浓香辣。
- 花椒酰胺是花椒中重要的活性成分，是花椒呈麻味的主要成分，暂称花椒麻味素。
- 白度与手工挂面的色泽、表观状态、食味呈显著正相关，是影响感官评价的主要因素；
- 此酒呈麦秆黄色，具成熟桃子味和淡淡的柠檬和鲜奶油的香气，均衡的橡木香气。
- 呈明亮清澈的石榴红，酒体具有强烈香味而复杂，开瓶时辛辣味、辣椒味突出。
- 性状Properties：深蓝色溶液，溶液呈碱性，有氨味，溶于水。